Cordero con berenjenas

Una charlotte de cordero y verduras con un buen sabor del sur. Ñam!

Ingredientes:

Para 4 personas:
600 g de cordero salteado
2 berenjenas
2 pimientos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
1 manojo de cilantro
1 c. comino
aceite de oliva
1 frasco de salsa de tomate
sal
pimienta

Preparación:

Lavar las verduras. Cortar las berenjenas en longitud, en rodajas de 0,5 cm.
Acomódelos en la placa del horno. Espolvorea con aceite de oliva y asa a la parrilla durante 5 minutos por cada lado.
Asa los pimientos, pélalos y córtalos en tiras.
Pelar las cebollas y el ajo. En la licuadora, coloque el cordero en cubitos, la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar y agregar las yemas de huevo.
Precaliente el horno a 180 ° C (elemento 6).
Forre un molde de charlotte con rodajas de berenjena y extremos superiores.
Pon la mitad del relleno, la pimienta, el relleno restante y una capa de berenjena.
Dobla las berenjenas. Tamp, coloca la sartén al baño maría. Hornea 40 minutos.
Después de 5 min, salga. Servir con la salsa de tomate picante.